華麗的小甜點~紅酒、白酒、酸梅蜜番茄

前一晚開來做燉牛肉的紅酒還有剩，之前就看過Carol用紅酒浸漬番茄，而在餐廳偶而會吃到酸甘甜的酸梅醃番茄，冰箱還冰著好好喝的白酒應該也可以拿來用…好難決定喔，三種滋味都想嘗試…想了好久還是舉棋不定，乾脆三種一起做了，於是今天簡單的肉絲蛋炒飯晚餐就有了華麗的甜點喔~

酸梅是最熟悉、最常見的酸甘甜滋味

紅酒因為煮沸後加了糖已經沒有酒味，像味道顏色濃重的果汁

白酒不太甜，漬白酒的小番茄味道有點單薄，放到明天應該會更入味些，倒是白酒沒煮過，仍是酒，喝了會有微醺的感覺

以下是Carol的配方和示範

紅酒蜜蕃茄(點連結看Carol的示範)

材料:聖女小蕃茄500g,紅酒250cc,黃砂糖120g(我不喜歡太甜，改成90g)
(小蕃茄不要太軟,添加甜度可以依照自己喜好增減)步驟:
1.燒一鍋滾水
2.小蕃茄洗淨放入滾水中川燙1分鐘左右至表皮裂開
3.馬上用杓子撈起後放入冷開水中漂涼

4.從小蕃茄裂開處將表皮撕掉

5.紅酒放入盆中加入黃砂糖煮滾至糖融化(不要用大火，以免火與揮發中的酒精作用有點危險),然後放涼
6.將放涼的紅酒倒入已經剝皮的小蕃茄中浸漬
7.放冰箱冷藏2天入味即可

剩下的湯汁可以重覆醃漬1-2次,最後當飲料喝

酸梅蜜蕃茄

材料:聖女小蕃茄500g,酸梅20g,蜂蜜2大匙,冷開水250cc
(小蕃茄不要太軟,添加酸梅及蜂蜜可以依照自己喜好增減)步驟:
1.燒一鍋滾水
2.小蕃茄洗淨放入滾水中川燙至表皮裂開
3.馬上用杓子撈起後放入冷開水中漂涼
4.從小蕃茄裂開處將表皮撕掉
5.將酸梅,蜂蜜,冷開水倒入已經剝皮的小蕃茄中攪拌均勻
   (添加的水量約蓋過蕃茄即可)
6.放冰箱冷藏1天入味即可

剩下的湯汁可以重覆醃漬1-2次,最後當飲料喝

白酒漬番茄

材料:聖女小蕃茄500g,白酒250cc

(小蕃茄不要太軟,添加酸梅及蜂蜜可以依照自己喜好增減)步驟:
1.燒一鍋滾水
2.小蕃茄洗淨放入滾水中川燙至表皮裂開
3.馬上用杓子撈起後放入冷開水中漂涼
4.從小蕃茄裂開處將表皮撕掉
5.將白酒倒入已經剝皮的小蕃茄中攪拌均勻
6.放冰箱冷藏2天入味即可

剩下的湯汁可以重覆醃漬1-2次,最後當飲料喝

Carol說湯汁可以重複浸漬1-2次，最後當飲料喝，我們家吃的時後，根本不可能放過湯汁，因為好好喝喔，通通喝掉了

簡單的肉絲蛋炒飯畫面完全被華麗的甜點比下去了，但還是值得記一下，因為這是我第一次認真的做肉絲蛋炒飯，也是照Carol的示範做的

肉絲先醃過吃起來真的差很多耶

肉絲蛋炒飯(點連結看Carol的圖文示範)
3人份
材料:
豬肉絲150g,雞蛋2顆,青蔥2-3支,白飯3人份
醃肉調味料:
醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,白胡椒粉少許,
太白粉1茶匙,蛋白少許
調味料:
鹽1/4茶匙,醬油1.5大匙,白胡椒粉少許,
步驟:
1.將豬肉絲用醃肉調味料醃30分鐘入味
2.青蔥洗淨切成蔥花,雞蛋打散加一點鹽混合均勻
3.白飯用飯匙翻'鬆
4.炒鍋中倒入2-3大匙油,將醃好的豬肉絲放入炒熟撈起
5.原鍋中將蛋液倒入
6.雞蛋略炒到半熟就將翻鬆的飯倒入快速翻炒
7.邊炒邊用鍋鏟將飯翻鬆,雞蛋打散
8.然後將事先炒好的豬肉絲加入拌炒均勻
9.再將適當的調味料加入翻炒均勻
10.最後將青蔥花加入翻炒1-2分鐘即可