香菇蝦米蘿蔔糕

上週，有篇關於麵糰的文章意外上了奇摩首頁，部落格裡來了好多喜歡烘焙的新朋友，大部分在烘焙領域是我的前輩，因為我對烘焙其實沒特別的興趣，只挑自己喜歡吃、材料和烹調又簡單的作。其實，我是最近才開始進廚房的，目前作的也都是照著前輩格友分享的食譜和示範，我尤其想推薦巧婦Carol，從文字中，我覺得她是個溫柔文雅、有耐心、樂於分享、認真過生活的人，如果Carol出書，我一定會排隊請她簽名，謝謝她讓我對下廚這件事改觀，讓我感覺到準備食材的麻煩、收拾碗盤善後的不情願之外，其實還有過程中的樂趣和作出自己想要的食物的滿足感。

冬天，趁白蘿蔔盛產的旺季，參考Carol的示範作了好幾次白蘿蔔糕，大受親友鄰居好評，我自己也好喜歡白蘿蔔糕簡單清甜的美味。現在，白蘿蔔好吃的節令到了尾聲，家裡的在來米還能再作一次，Carol又剛好示範了加了香菇和蝦米的蘿蔔糕，當然要跟著試試看囉!

台灣蔬果生活曆：蘿蔔深秋到初春當令，秋風起時，挑蘿蔔要選委端較「鈍」的，成熟度最佳；吃到末期春節前後，就要改選尖尾的菜頭。一感覺「透南風」，就該停了。蘿蔔和其他十字花科的蔬菜都是越冷越好吃，溫度愈降愈是脆甜美味，深冬霜降之際，菜頭像梨子一樣甜，庶乎極品了...

蘿蔔保存：在冰箱可放兩三天，但口感漸差。

上上週去司馬庫斯，在途中第一次看到蘿蔔開花，同行的大哥們說大概是為了收種子↓

蘿蔔蘿蔔要依依不捨暫時說再見了，我會想念你的，雖然偶而還是能買到進口的蘿蔔解饞，但怎麼也比不上當令本土蘿蔔甜美便宜又少農藥。

香菇蝦米蘿蔔糕

(詳細的作法和圖文示範請點連結看Carol的原作)

材料：在來米300g ，白蘿蔔7 00g ，冷水300g ，蝦米1小把，乾香菇4朵，鵝油一大匙(Carol老師用的是紅蔥頭4瓣，但我沒有紅蔥頭，用成份中也有紅蔥頭的鵝油取代)

調味料：鹽1茶匙,醬油1/2茶匙,糖1/2茶匙,白胡椒粉少許

步驟:
1. 在來米泡2小時以上濾乾

2. 乾香菇、蝦米浸泡軟化後打碎備用

3. 在來米加溫水300g 打成米漿備用

4. 鍋中放入一大匙油和一大匙鵝油加熱，將蝦米、香菇放入炒香

5.蘿蔔切粗絲，加入炒香的蝦米、香菇，設定調理機邊攪拌邊煮熟，放入調味料再煮攪兩分鐘

6.打好的米漿倒入主鍋煮熟的香菇蝦米蘿蔔絲中，邊倒邊攪拌

7.模型墊耐高溫保鮮膜，蘿蔔米漿倒入

8.放入蒸鍋，大火蒸60分鐘，放涼冷藏後較好切

9. 切成片狀用油煎至金黃沾蒜頭醬油膏或自己喜歡的調味醬食用

我喜歡煎個半熟的蛋，沾著半熟蛋黃也好好吃↓

P.S.謝謝貼心的Wa送我黃金鵝油香蔥，真的好方便、好好用，下次再有團購，記得揪我唷~

上周末去雪山，煎了幾片放涼後用保鮮膜包起來裝到保鮮盒裡，帶到雪山和山風、飛狼分享，大山上的低溫放兩三天完全不影響口感和味道，是很奢華的行動糧(以重量來看)，短天數行程倒是可以考慮!山風、飛狼對於口味應該是滿意，吃了之後都對我好好喔，那幾天雪山風很大，一個說要分東西給我增加重量以免飛走，另一個說要綁條繩子在我身上放風箏，被風吹走時才不會找不到。