牛奶吐司+香蕉巧克力核桃抹醬

第一條吐司是依照Carol的牛奶吐司配方和示範做出，對於外觀和口感都很滿意，後來也做過雙色螺紋吐司(用綠茶和阿華田調入牛奶配成兩種色)，看起來很漂亮，但吃起來綠茶和阿華田味道卻不明顯，反而覺得對於單純的牛奶和奶油香味有些干擾；也試過用Carol的紅蘿蔔吐司配方修改成加了全麥麵粉的綜合堅果吐司，不知是不是因為全麥麵粉的顏色再加上含糖(蜂蜜)量高，第二次發酵不太成功，長不高，烤出來黑嚕嚕…不是很上相，但卻很香、有點緊實卻不會太硬，每一口都吃到打碎的堅果，越嚼越香。

有一回，因為工作的關係在外頭受了氣，回家突然想做吐司，挑了成功出爐過的牛奶吐司做，因為心情不好時，不想再承受失敗的打擊，花上三個小時，依照配方，按著Carol老師的示範一步步做，作的時候滿心期待，完美出爐的時候很開心，原本帶回家的憤怒和委屈，也在麵包出爐時消失無蹤了；原本擔心著隔天要怎麼把受挫的工作收尾，隨著一步接一步的做麵包過程，我也把心上的事放下了，無論如何，等一覺醒來，明天再見招拆招吧。原來，按步就班做吐司的幾個小時中，竟有平復心情、解除睡前煩惱的療癒作用呢

昨晚用帶蓋吐司模做了牛奶吐司，調整了奶油加入的時間點，也微調了溫度和烘烤的時間(因為家人覺得上回的吐司邊有點太酥太厚，降為200度帶蓋烤35分鐘)。家裡有香蕉和朋友從日本帶回來好好吃的巧克力，我再加入一點核桃一起用手持攪拌器打碎，就是很棒的香蕉巧克力核桃抹醬囉!香蕉和巧克力真是絕配耶，營養好吃材料又簡單，推薦大家可以試試喔~

香蕉(摘自<台灣蔬果生活曆>)

香蕉施肥用藥較輕，節令以冬花春果最好吃，夏蕉次之，較容易腐爛。夏蕉要買帶綠色稜線的，在家裡頂多放兩天就過熟；冬蕉可買黃熟圓胖的，放到外皮出現黑點，成「芝麻蕉」時最好吃。

清洗貯存：不要放冰箱，以免表皮凍傷變黑，果肉回青；直接剝食，不用洗香蕉。

至於香蕉的高營養價值，網路上搜尋一下就知道香蕉是寶啦!

香蕉巧克力核桃抹醬

材料：香蕉一根去皮、核桃10g、巧克力15g(如果喜歡巧克力味重一點，可以多加)

做法：將所有材料放入容器，以電動手持攪拌/切碎器攪拌成抹醬

牛奶吐司(取自Carol的配方及示範)

材料：高筋麵粉320g,雞蛋1顆(約40g),速發酵母3/4茶匙,無鹽奶油20g(我想少用點奶油，所以把原配方50g改成20g),鹽1/2茶匙,細砂糖1.5大匙,牛奶160g

步驟：(以下步驟適用於我自己慣用的輔具調理機，點連結拜訪Carol，有全程手做的示範，還能找到揉麵甩打的示範影片)

1.將鮮奶、蛋、酵母、細砂糖、鹽放入調理機攪拌(時間30秒，速度3)

2.加入麵粉繼續攪拌成團(時間30秒，速度0→6)

3.加入奶油，用調理機揉麵速度揉麵5分鐘
4.取出揉好麵糰，整成圓形，放入抹了少許油的盆中,噴灑些水,表面罩蓋上濕布發酵60-90分鐘(約2倍大)，(我的60分鐘就有兩倍大了，而且手指沾高粉插入沒有回彈，表示完成第一次發酵)

5.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成2等份，將光滑面翻出整圓，,蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘

6.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘

7.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條(約35cm),由短向捲起,收口朝下¸間隔適當排入吐司烤模中

8.噴些水蓋上溼布，放入烤箱密閉空中，加杯沸水以水蒸氣增加濕度，再發酵50-60分鐘(約發酵到烤盒的9分滿)

9.放入預熱到200度c的烤箱中烘烤35分鐘
10.出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼(否則盒中吐司會回潮)

這次的成果很滿意，吐司的組織很鬆軟又有彈性，咬下去會彈回原來的高度喔!↑

讓香蕉巧克力核桃抹醬的香氣開始精神飽滿的一天!

早餐一定要吃唷~~