暖呼呼的蒜頭雞湯～預防感冒，恢復體力

上個月在三姨家聚餐吃到三姨做的蒜頭雞，從小吃東西連蒜末都要挑得乾乾淨淨的我，居然連吃兩個蒜頭雞蒜瓣，對我無疑是一大突破，我幾乎不挑食，唯獨從小不愛蔥薑蒜和韭菜，我知道我錯過了許多美味和營養，好在這些年也慢慢學著多少吃一點。

三姨做的蒜頭雞是把大量的大蒜放進全雞腹中，把雞腳用棉線綁起，放入大同電鍋，外鍋加一杯水按下開關悶煮，跳起後，悶一下，再加一杯水進外鍋，再次按下開關悶煮。煮好的蒜頭雞帶著濃郁卻不刺鼻的蒜香味，悶在雞腹中的蒜瓣飽滿完整，不再刺鼻，剩下香甜味。

最近天氣變冷，聽說蒜頭雞湯能有效預防感冒，對於感冒癒後恢復體力也非常有效。不管有沒有感冒，又濕又冷的假日，很適合悶一鍋湯在小火上邊煮邊飄香～因為想喝湯，所以沒照三姨的食譜做蒜頭雞，而是找Carol的食譜作了蒜頭雞湯。說來真巧，我是在吃到三姨的蒜頭雞後，隔天就看到Carol示範蒜頭雞湯，有了這道暖呼呼溫潤順口的雞湯，今年冬天，我有機會愛上大蒜喔！

Carol的做法是把雞肉先稍稍煎至變色盛起，再放入大蒜中小火炒香至金黃，然後加入蔥段米酒煮湯。我記得上回在侯老師家用龍眼木炭煮香菇竹筍雞，小張哥教我們炭火不能旺，溫火慢煮，水最好不要大滾，雞肉才會鮮嫩好吃。Carol也提醒要小火悶，蒜瓣才不會散掉融在雞湯裡。所以，這回全程溫火慢燉，肉鮮湯味美。

Carol的蒜頭雞湯食譜（全文及圖文示範請點連結到Carol的部落格）

約4-5人份

材料:

雞腿骨5支(約750g),蒜頭100g,

青蔥2支,水2000cc,

調味料:

米酒50cc,鹽1.5茶匙,

步驟:

1.雞腿骨切塊,蒜頭剝皮,清蔥切大段

2.炒鍋中放1/2大匙油,油熱將雞腿塊加入炒至變色盛起

3.再將蒜頭放入,中小火炒5-6分鐘至表面微微金黃

4.將雞腿肉及炒香的蒜頭放入深鍋中,倒入水

5.再將青蔥段,米酒及鹽加入

6.中火煮至沸騰,將表面浮末撈起

7.蓋上蓋子,小火燉煮40-50分鐘即可

Carol的小提醒：燉煮的過程火不要太大,蒜頭才能保持完整