2013年10月22日 星期二

自製優格/酒漬蔓越莓

最近自己做yogurt,隨時間改變的微酸帶著濃濃的奶香(用鮮奶或奶粉泡的奶加入yogurt菌粉都很成功,下次也想試試用自製豆漿做) ,加上水果丁,漂亮又好吃
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沒有水果丁時,冰箱裡備有君度橙酒(cointreau)浸漬的蔓越莓,我覺得橙皮的香氣跟蔓越莓很搭,不過要忍住別放太多,還是要留意糖分過量。其實,自己做的yogurt原味就好好吃
而且非常簡單,菌粉攪拌完放進yogurt機就讓時間完成它。蔓越莓是女生的好朋友,喜歡可以常吃。IMAG0182_1
Yogurt作法
好像有很多種做法,有些用常溫發酵,有些用yogurt機(穩定長時間微溫加熱的東西,要插電,但聽說作1000ccyogurt的電力只要0.5元);有些買乳酸菌粉,有些用市售優酪乳倒入培養。
我用的是買菌粉+用yogurt機,可用鮮奶、泡牛奶或豆漿製作,直接放入菌粉攪拌均勻,放入yogurt機,發酵成布丁狀即可(6-12小時,視冬夏氣溫、液體溫度而有時間差異)
酒漬蔓越莓作法
材料:蔓越莓乾、君度橙酒
做法: 1. 蔓越莓乾倒入玻璃淺器皿
         2. 倒入酒稍蓋過蔓越莓乾

         3. 不蓋蓋子放置3~5天至酒液完全被蔓越莓乾吸收(可偶而翻動葡萄乾幫助酒液吸收),完成後,改上蓋子移入冰箱存放
1382435796678如果有興趣買菌和yogurt機,不建議在生機飲食店面買,很貴!網路上有些買幾盒菌粉送yogurt機的組合,或是大量乳酸菌粉組合,舉例我用的普羅優菌,一盒12包,店面價360元,網路大量價,可攤至240元

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