紅酒百里香燉牛肉

紅酒燉牛肉是在外用簡餐時常出現在菜單上的選項，點過幾次，卻從沒有自己用紅酒入過料理。看到Carol示範紅酒百里香燉牛肉，看起來步驟很簡單，材料準備也不麻煩，燉上一大鍋，吃不完的放涼後用保鮮盒分裝冷凍，想吃時，拿一盒出來解凍，配飯或配歐式麵包都是美味又簡單的一餐!這麼簡單又好用的料理，就是大貓的菜呀!! 紅酒百里香燉牛肉的湯汁跟羅宋湯有點像，可以加入根莖類蔬菜和洋菇燉煮，沾著歐式麵包吃，美味又營養!

我烤了一個加了Cheddar乳酪丁的歐式麵包來配著當晚餐↓

 

在網路上看到有人是先把所有材料放玻璃鍋中，倒入紅酒，放冰箱浸漬一晚再拿出來分類後料理，我下回想做羊肉(因為妹妹不吃牛肉)也想試試這樣做。

以下食譜參依Carol食譜調整份量與材料，想看詳細的圖文示範，請造訪Carol的自在生活紅酒百里香燉牛肉
材料:牛肉塊1,000g,洋蔥2顆,蒜頭12顆,乾燥百里香2大匙,紅酒500cc,紅蘿蔔兩根,洋菇數顆
高湯600cc(我沒有高湯，以水取代),蕃茄罐頭兩罐(我用新鮮牛番茄五顆切塊取代),

調味料:鹽,黑胡椒,月桂葉2片
步驟:
1.洋蔥切小丁,蒜頭切末(我把洋蔥切塊後、蒜片剝皮後用攪拌器打碎)
2.鍋中燒熱2-3大匙橄欖油,將牛肉塊放入稍微煎至金黃撈起
3.將洋蔥丁,蒜頭末放入鍋中用小火炒香,炒到洋蔥呈現金黃色
4.加入切塊蕃茄,切塊紅蘿蔔,洋菇,乾燥百里香及紅酒,高湯燉煮約5分鐘
5.最後將煎好的牛肉塊加入,適當的鹽及黑胡椒調味
6.蓋上蓋子,小火燉煮40-45分鐘至肉軟爛即可(我用砂鍋燉煮一小時後，關火再悶一段時間)

兩大顆洋蔥切碎和五大顆牛番茄切塊融在湯裡，與牛肉燉煮使得湯汁非常鮮甜