鮮蚵絲瓜

每個人都有些熟悉的食物特別容易跟記憶中某些人或特定時光連結吧，有幾種食物常讓我想起我的祖母。像她那個年代許多持家的女人，祖母完全不識字，全家的收入和支出卻主要由祖母支配保管，完全不識字，連數字都不會寫，卻大半輩子都在跟會賺點微薄利息。不會算數、不記手帳，怎麼管帳和跟會？我知道你大概想問。靠的是她知道兒子媳婦們交給她賺來的血汗錢不多、對於全家的生計很重要，每一分她都記得清清楚楚精打細算，靠的是她清明無比的頭腦。阿嬤直到八十多歲過世前思緒和表達都非常清楚。

媽媽跟我說一個小故事：她剛嫁給爸爸時，有一回阿嬤吩咐她去採買食物和日用品，媽媽回家時發現少買了一兩樣，阿嬤笑著說：你們現在的少年人就是「化合」的東西吃太多，記性才會變不好，以前我用扁擔挑兩個大籃去市集，婆婆交代要買的東西我一樣都沒忘過(阿嬤如果知道三十幾年後的現在，我們幾乎沒有一天能完全避免她所謂的「化合」食物，應該是頻搖頭吧)

絲瓜就常讓我想起阿嬤。小時候家裡有個很大的菜園，阿嬤養雞、種空心菜、地瓜葉、莧菜、紅鳳菜、搭瓜棚種絲瓜、種結實累累的百香果、木瓜、還有會不時自己冒出來的鮮紅番茄和碩大金瓜(這是水肥灌溉田地的自然產物)。阿嬤最常用香油麵線和燙地瓜葉拌醬油當早餐，阿嬤很少買外頭的東西吃，只有一個東西自己做來太麻煩不敷成本，卻讓她無法抗拒~豆腐。所以，我常常被派拿十塊錢去買板豆腐。現在看來，阿嬤當年為了節省開銷自己種來吃的，現在全成了最熱門的健康食物，而水肥施肥這每隔一段時間讓堂哥們哀哀叫的苦差事，卻保證了我們的菜園完全沒有化學肥料和農藥。

前幾天看到Carol上「鮮蚵絲瓜」這道菜，讓我又想起阿嬤作的菜，阿嬤煮絲瓜沒放過鮮蚵，倒是放過吻仔魚，媽媽說絲瓜的鮮甜跟很多海產都搭。

完全沒有加水，湯汁的部分全是絲瓜釋放的鮮甜↓

早上媽媽從市場幫我帶回肥美飽滿的鮮蚵，特別叮囑：要整顆都吃掉喔，不要像小時候只肯吃黑黑乾乾的頭…咦，我小時候那麼怪僻嗎？我只記得妹妹吃水餃時只吃皮不吃餡↓

以下的食譜取自Carol自在生活，請點連結去看Carol詳細的示範：

鮮蚵絲瓜
約4人份
材料:鮮蚵150g,絲瓜一條約600g,蒜頭2瓣,調味料:米酒1大匙,鹽1/3茶匙,白胡椒粉少許,\步驟

1.       鮮蚵洗淨瀝乾水分

2.      絲瓜去皮(去皮的時候不要刮太厚，要留下綠色薄層才漂亮)，長向剖半，再切成厚 一公分 的半月形

3.      熱一大匙油，將打碎的蒜放入翻炒 一兩 分鐘

4.      絲瓜倒入翻炒與油混和，再將調味料加入混和均勻，蓋上鍋蓋悶煮7-8分鐘至絲瓜軟

5.      最後將鮮蚵加入煮沸即可