古早味點心～蓮藕粉粿

前年開始，秋天會從土溝訂購蓮藕粉，冬天喜歡沖得淡淡的，有時加點老薑黑糖，喝起來暖暖的保護氣管粘膜，減少乾冷空氣引發的乾咳。因為很喜歡這帶着淡淡清香的手工洗曬真材實料天然食物，所以訂了不少，但到了夏天卻很難對熱飲或熱點心提起興緻，蓮藕粉就閑置在餐櫃裡好一陣子了。

前幾天，Carol介紹了蓮藕粉粿的做法，我迫不及待隔天一早就跟著試試，結果蒸好當下好Ｑ好好吃，很驚訝光是蓮藕粉和糖水的組合蒸過後就能有這樣的Ｑ彈口感！放入冰箱滿心期待傍晚回家的點心，但Carol留言回覆我最好趁早吃，冰久了會變硬，果然，晚上回家它已經變成有點像冰年糕的口感，不Ｑ了！（加熱蒸過還是會變Ｑ的）

第二次試作，我改變了加熱的時間，在一感覺開始有一點點塊狀凝固時就離火倒入模中拿去蒸，這樣整形就會很漂亮。

喜歡這個簡單的點心，天然的材料（蓮藕粉）和沾料（黑糖蜜、熟黃豆粉）都有小時候的味道～
蓮藕粉粿做完放涼趁早吃口感最佳，如果沒吃完要密封後放冰箱保存，但放冰箱幾小時候會讓它變硬失去Ｑ彈顏色也會變得不透明，可放入電鍋蒸熱再放涼就會回復顏色和Ｑ彈口感

以下做法，謝謝Carol老師分享，請直接點連結看Carol詳細的圖文示範～

蓮藕粉粿

約4-5人份

材料:

蓮藕粉120g,糖50g,冷水300g,

沾料 : 熟黃豆粉 ,黑糖蜜

步驟:

1.糖及冷水倒入蓮藕粉中混合均勻

2.放上瓦斯爐小火加熱,邊加熱邊攪拌至粉漿濃稠呈現漩渦狀就離火

（加熱至濃稠會無法整形，但不影響口感；我在第二次做時，加熱攪拌至感覺開始有塊狀形成，立即離火倒入模中，液態倒入就沒有整型的問題，成品會比較漂亮）

3.將粉漿倒入耐熱容器中

4.大火蒸15分鐘

5.取出放涼,放冰箱密封冷藏2-3小時

（我因為貪吃急著想嚐，把稍放涼的粉粿切塊後，連同冰塊一起放入有蓋杯中，搖晃降溫變冰；下圖盤中左上是還沒完全降溫的比較Ｑ粘，牢牢粘在盤子上，右下與冰塊一起搖晃過的不粘了，所以會在盤子上滑動，但Ｑ彈不減）

6.切成小塊沾熟黃豆粉或淋黑糖蜜食用