冰糖燉梨

冰糖燉梨，只在小時候感冒時吃過，可能還曾經為了想喝冰糖梨汁偷偷希望咳嗽......

為什麼會突然想念這麼久遠的味道，大概可以追溯到去年跟好友的一餐飯，菜單上可以選的湯有「南杏燉梨」，朋友問店員是否為甜湯，店員說是，結果卻是做成鹹湯...也不是不好喝，但是我們已經從點餐後就期待着分享這道南杏燉梨「甜湯」，卻來了碗鹹的，難免心中失望

妹妹帶回來四顆大梨子，很好吃，我想起去年念念不忘的燉梨，參考Carol老師的部落格（就知道Carol什麼都有！）做了兩個版本。

第一版是依照老師的格友建議，說是對治咳比較有效的做法完全沒加水，梨不削皮，直接把梨心挖除填入棕冰糖（因為我家只有棕冰糖）再封起來燉，結果跟想像中和記憶中的味道不太一樣，沒蒸透的梨口感介於水果和罐頭之間，梨太大只吃一半，冰糖梨汁實在太甜，隔天加水稀釋再吃另一半好了。至於為何跟兒時記憶中不一樣，我記起來了，因為小時候咳嗽，喝的是冰糖水梨罐頭，跟自家廚房做出來的味道自然不一樣。咳嗽的人不妨燉來試試，但我覺得水梨還是直接吃比較好吃，這一試算是滿足了我的好奇心:-P

剩下一半的冰糖燉梨冰到隔天加水再蒸一次，結果意外變好吃了！原來是因為我前一天沒削皮沒加水不容易蒸透，口感怪怪的

於是照Carol老師的做法嘗試了第二版，梨削皮去心加冰糖，加水至去皮後的水梨一半高，就可以燉得透，甜度也較剛好

Carol 老師說以前拿來燉冰糖的是帶點酸澀的三灣梨，現在買到的梨比較甜，燉梨時，冰糖量可以依喜好增減。我覺得是道好吃的甜湯，家裡如果買到沒那麼好吃的梨，也可以做成冰糖燉梨試試，如果是要針對咳嗽徵狀改善，可能要再找找針對療效的料理建議。

詳細的食譜和步驟圖解，請點連結看Carol老師的「冰糖燉梨」
材料：梨一顆、冰糖適量、水

步驟： 

1. 梨切去頭尾，去皮，梨心挖空
2. 梨心挖空處填入適量冰糖
3. 放入大碗中，加水到至少梨高一半
4. 放入電鍋，外鍋至少一杯水，蒸至跳起（建議蒸的時候放水梨的碗加蓋，味道才不會有時被電鍋蒸氣滴下的水干擾）

熟透的冰糖燉梨顏色變得有一點透

做好冰糖燉梨，媽媽剛好從外頭回來，吃了一口，從表情馬上知道她喜歡