太白粉糊

想起國中時偶而在宿舍吃小時候跟阿嬤學著沖的太白粉糊，室友帶到教室晚自習時吃，被男生嘲笑說很噁心、像鼻涕或糨糊。在部落格提及，也有朋友說沒吃過，想像起來有點噁心…雖然我已經很久很久沒吃過太白粉糊了，但還記得小時候喜歡它淡淡香香的甜味和濃稠黏滑的口感，於是在FB上發問，果然，還是有不少朋友知道這東西，甚至還有幾位跟我一樣說喜歡呢

距離我上回吃太白粉糊，應該有二十年了吧…所以，其實印象很模糊，只是偶然想到童年時喜歡的簡單味道，就是很想再回味一下，我憑印象中阿嬤教的訣竅做出太白粉糊，味道應該是一樣的，但滋味是大大不同了。小時候，物資缺乏，沒什麼零食，帶著淡淡香氣甜味和特殊口感的太白粉糊，就能滿足小朋友的嘴饞。我前幾天問媽媽，這是不是一種甜點或點心，媽媽說不算是甜點，是很涼的東西，和綠豆湯一樣，火氣大嘴破時吃，有退火的效果；點心或許勉強算，因為太白粉(馬鈴薯澱粉)熱量高，吃了會有飽足感。原來，是嘴饞的我自己一直以來把它解讀為甜點…

照印象中阿嬤教的撇步做了太白粉糊，如果有人好奇到底是什麼口感和味道，可以用這個小份量實驗看看(其實阿嬤在沖都是量其約，憑感覺，沸水加到自己想要的濃稠度就停，但為了增加第一次試作的成功率，我把材料約略量化以供參考)：

份量：以下份量只有大約1/2飯碗，量化數據僅供參考，請依自己喜歡的份量和濃稠度增減 

材料：太白粉1大匙、白砂糖0.5大匙(另一個口味用黑糖粉)、冷水2大匙、沸水150cc(大約粉:水=1:10~15)

步驟：

1.      太白粉與糖混合，加入冷水2大匙，拌勻溶解(這樣下個步驟沖沸水時就不會結塊)

2.      慢慢沖入沸水，並且邊沖邊攪拌，太白粉水會漸漸變濃稠(重點是要穩定緩慢沖入沸水，可以用細嘴壺較不易失敗，熱水溫度要近沸騰，並一定要邊沖邊攪拌)

3.      可以熱熱的吃或放涼了吃，或是冰過(冷藏)以後變成固體狀，淋上蜂蜜吃。

用沸水調成自己喜歡的濃稠度，白色帶一點點透光感，外觀好像確實有一點像糨糊↓

冷藏過後凝成固體，變成比較不透明的白色↓

倒扣出來還挺漂亮的↓

結論：這味道果然沒有童年印象中那樣美好(凱倫說相見不如懷念，很有人生哲理的太白粉…) (柔漪說可能因為小時候物資比較少,什麼東西都覺得好吃.長大以後,味口養大了,再回去吃太白粉就覺得沒什麼了!)應該是這樣沒錯，雖然沒有印象中的美好，但它還是童年熟悉的味道，偶而會想念。

小時候其實沒冰成固體吃過，這是個意外。我是某天晚上心血來潮，拿了太白粉來做實驗，作出來有像，但長大的我已知這東西熱量高，不想在深夜時吃，於是想試試冷藏起來隔天吃，順便看看它會不會放久了化出水或是結塊。為了扭轉國中同學笑它是糨糊或鼻涕的形象，還刻意挑了漂亮的小高腳杯，結果，冰過以後凝結成粿狀(如果再加點其他的粉調整成更Q的口感應該會較受歡迎)，淋一點蜂蜜沾著吃還不賴，不過，可能騙不了現在小孩，他們的零食選擇太多了…