奶油檸檬魚

吳郭魚改良而成的台灣鯛，少了以往印象中的土味，味道鮮美，肉質 有彈性，是我煮魚片粥喜歡用的白肉魚。今天跟Carol學了奶油檸檬魚，用奶油和現擠檸檬作醬汁，有鮮明的 新鮮檸檬味，清爽可口。

魚起鍋繼續準備晚餐，妹妹幫我用擠光的檸檬和煮義大利麵用的辣椒擺盤，看起來漂亮又可口。

在Costco買的台灣鯛魚片，平均每片120g，45元，品質很好；這盤用了兩片對切↑

Carol的食譜(請點連結到Carol的格看詳細的圖文示範)

奶油檸檬魚(約3人份)材料:鯛魚片400g,鹽1/4茶匙,低筋麵粉2-3大匙,調味醬汁:橄欖油15g,無鹽奶油15g,低筋麵粉2茶匙,檸檬汁1大匙( 15c c),冷水100cc,鹽1/4茶匙,步驟:
1.檸檬榨出汁液取1大匙備用
2.鯛魚片切成大塊狀,灑上1/4茶匙鹽混合均勻醃漬20分鐘
3.醃好的魚塊沾上一層薄薄的低筋麵粉,多餘的粉拍掉
4.鍋中倒入2大匙橄欖油,油熱將沾好粉的魚塊放入
5.中小火將魚塊煎至2面金黃色即可盛起

6.調味醬汁中的橄欖油及無鹽奶油倒入鍋中
7.奶油溶化後將低筋麵粉加入用打蛋器混合均勻
8.檸檬汁及水分2-3次慢慢加入混合均勻煮沸 (全程使用小火,邊加邊使用打蛋器不停攪拌)
9.最後將鹽加入調味
10.適量的醬汁淋在盤子上,煎好的魚塊放上一塊搭配食用