墨西哥薄餅、脆片、莎莎醬、酪梨醬

記得好多年前有個大學同學邀我們去她的裝潢舒適的新貴小窩聚聚，當時覺得那簡約中帶著時尚感的套房（其實該有的都有也不算小），好適合這個有點子有企圖心有一點氣勢的輕熟女。尤其到了家，她脫下大衣和高跟鞋，在廚房切切弄弄聚會的小東西，當時很好奇無油煙設計的廚房能做出什麼，不一會兒，房裡漫着檸檬、洋蔥、和一點辛香料的清香，然後莎莎醬和玉米餅就端出來了。以材料來說，非常簡單，但讓我一直記得到現在，非常不簡單。

在Carol老師的格裡看到墨西哥餅和莎莎醬的示範，想起那個聚會的下午。好久以前就想試著做做看的料理，終於有機會動手。

以下食譜感謝Carol老師提供，連結影片中有Carol簡潔易懂的示範操作，照著做一定會成功！

墨西哥薄餅

約作8片

材料：中筋麵粉200g，橄欖油10g（我後來有一次改用椰子油，明顯椰子香超讚！），鹽2g，冷水120g

作法：

1. 所有材料放入盆中，加入冷開水（保留一點慢慢加，才不會太濕黏不好操作），混合成團
2. 移到桌面或擀麵板，反覆搓揉5-6分鐘至均勻有彈性（我照這個配方做出來的麵團有點太黏，搓揉過程中若太黏可以適量撒點麵粉）
3. 密封休息40分鐘
4. 桌上及麵團撒粉，麵團移出稍微拍平，切成8等分
5. 捏圓後蓋上布休息10分鐘
6. 桌面及麵團撒粉，擀成圓薄片（桿的過程中若太黏容易粘住桌面或擀面棍，可以撒些麵粉，擀麵棍也可以抹些麵粉）
7. 鐵鍋乾烙至兩面焦黃即可（乾烙最好是用鐵鍋，不要用不沾鍋喔，以免損壞鍋子還把塗料吃進肚裡）

補充：

1. 麵團太濕可以保留一點水邊揉麵團邊慢慢加，在過程中也可以適當添加一點麵粉調整
2. 完成的薄餅可以密封冷凍保存
3. 成品可以再做成脆餅

莎莎醬（點連結看Carol的圖文示範）

約6-8人份

材料：熟蕃茄2顆，青辣椒1支（我找不到，省略），紅辣椒1支，洋蔥1/4顆，蒜頭2瓣，香菜1小把，檸檬1/2顆，橄欖油1大匙

調味料：鹽1/3茶匙、黑胡椒1/8茶匙

作法：

1. 檸檬擠出汁
2. 辣椒去子切碎，跟所有材料切碎放入盆中（我買到的番茄好熟，皮都可以剝下了，也好，好切又入味）
3. 調味料、橄欖油、檸檬汁加入混合均勻即可
4. 可以搭配墨西哥脆片或玉米脆片吃

酪梨醬（請點連結看Carol老師詳細的圖文示範）
約6-8人份
材料：熟酪梨1顆（約350g)，熟蕃茄1/2顆，洋蔥1/4顆，蒜頭2瓣，香菜2株，檸檬1/2顆
調味料：鹽1/2茶匙、黑胡椒1/8茶匙

作法：

1. 檸檬擠出汁
2. 酪梨對切，去籽去皮，切塊後放入盆中用叉子壓成泥狀
3. 蕃茄、洋蔥切丁，蒜頭、香菜切碎加入盆中
4. 加入調味料、檸檬汁混合均勻即可
5. 可以搭配墨西哥脆片或包入墨西哥捲餅中食用

墨西哥脆片做法（點連結看Carol老師的示範）

1. 取墨西哥薄餅刷上橄欖油，每片等分成8片的三角形
2. 撒上少量的鹽
3. 放入已事先預熱至170度的烤箱，烤6-8分鐘，放涼變脆後，再趁早吃完或收至密封罐中防潮保存。