烤全雞習作

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很感謝Ｃarol慷慨的分享許多料裡筆記，總覺得自己一定要找幾篇試試，再趁機浮出水面謝謝Carol
Carol和她家貓咪的故事也常讓我感動得熱淚盈眶
今天，終於化想像為行動，照著（多多少少照著，因為我沒有百里香，用了迷迭香代替）Carol的百里香大蒜烤全雞做了一隻烤雞
至於，是什麼讓我化想像為行動，還跑去超市買了全雞來下手呢？都是老馬哥啦，今天中午，還沒吃飯，餓著肚子走在低溫的台北，卻找不到什麼想吃的午餐，手機傳來響不停的照片簡訊，是老馬哥傳來恩德隊邀了林大哥和王姐在南投忘憂森林野炊的照片，標題是＜薑母鴨＞和＜開飯了＞！！！
看了照片突然好想吃點想吃的東西喔（不是為了時間到了必須吃午餐而吃），於是想到前幾天在Carol的格看到烤全雞食譜，決定來試試看


這就是我的成果囉，以第一次烤全雞的習作來說，自己覺得還不錯，雞的肉汁封在烤到上色雞皮中，出爐前輕輕一戳才流到烤盤中，烤熟的雞肉鮮嫩多汁，唯一的缺點是我舖在雞肉底下的蔬菜烤得過焦了，下次可能要調整一下蔬菜的種類或烤箱溫度


Carol的食譜，點進她的格有非常詳細圖文並茂的說明喔
百里香大蒜烤全雞
一.墊底蔬菜:
材料:
洋芋,紅蘿蔔,洋蔥,甜椒,鹽及粗粒黑胡椒粉各適量
1.蔬菜洗淨去皮切成塊狀
2.平底鍋中倒入適量橄欖油,將所有蔬菜放入翻炒
3.中小火約炒3-4分鐘,加入適量的鹽及粗粒黑胡椒粉調味即可
4.炒好的蔬菜倒入不鏽鋼深烤盤中
二.全雞
材料:
全雞1隻(約1.2公斤),檸檬1顆,大蒜12-15瓣,
百里香(Thyme)1小把,奶油10g,

調味醃料:
橄欖油2大匙,鹽1/4茶匙,粗粒黑胡椒粉1/4茶匙,

步驟:
1.全雞洗乾淨,完全回復室溫
2.大蒜去皮,其中1半的份量切成末,檸檬切對半
3.依序將檸檬,整顆大蒜及百里香放入雞腹中
4.將混合均勻的調味醃料均勻塗抹在全雞表面
5.用1根綿線將雞腿稍微綁住固定
6.完成的全雞放在蔬菜上
7.將奶油捏小塊平均鋪放在雞肉上
8.雞翅尖部份用錫箔紙稍微包起避免烤焦
9.放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤90分鐘
10.中間將全雞取出,將烤盤中的油脂用湯匙淋上雞身再繼續烘烤

*時間到用小刀稍微剝開雞腿部位確定是否烤透
補充:
烘烤時間會因為全雞大小而需要做適當調整