Scone司康~念念不忘的幸福滋味

爬山以來，行動糧該怎麼帶一直是我很大的困擾，因為我很不愛吃泡麵，也不喜歡吃零食餅乾，但總一定要準備一些途中補充體力及應變不時之需。讓我印象深刻的行動糧不多，其中之一是有一回四季帶幾對紐西蘭及夫婦上玉山，其中一位太太烤了好多小點心請大家吃，而我吃到的是一種軟硬適中的鬆餅，口感介於比斯吉和餅乾之間(外層較酥硬，裡層較鬆，出爐時外硬內軟，放涼後會慢慢變硬，但冷熱不同的口感都好好吃)。我當時不知這美味的點心怎麼稱呼，只記得連吃了三個…那位紐西蘭太太超愛我登山穿的衣服，一直問我去哪裡買，可惜我當時還沒開始用烤箱，不然就用陪她逛街買衣服換她的食譜

前幾天看到Carol的Scone照片，覺得好眼熟，會不會就是那讓我念念不忘的幸福滋味呢？趁上週出發上雪山前有半天空閒，索性就試試能不能自己作出這次上山的行動糧。但是，準備材料時發現，Carol作Scone用的是低筋麵粉，而我家沒有低筋麵粉，只有中筋麵粉，正好我的料理機食譜附的英式鬆餅食譜用的是中筋麵粉，於是我綜合參考了兩份食譜，食材和工具以料理機食譜為主，整型則當然要遵照Carol筆記，作出會微微開口笑的幸福司康

我好像忘了麵皮要桿成2.5公分薄，要不就是太貪心了，結果Scone烤完長成這副又高又壯的豪邁模樣...↑

我綜合了兩個食譜整理出適合自己用的料理筆記(料理機的功能幫忙做了許多步驟)，想要不借力料理機，嘗試親手做做看的人，請移駕到Carol的格，看她詳細又漂亮的圖文說明示範

蔓越莓、櫻桃司康  Scone
材料:

1.中筋麵粉500g,   2.泡打粉1又1/2T,   3.全蛋150g,    4.糖粉125g,     5鮮奶油100g,  6.蔓越莓、櫻桃果乾100g,     7.鹽1/2t,      8.無鹽奶油(如果用加鹽奶油就不用另外放鹽) 125g ,

步驟:
1.先將奶油、糖粉、鹽加入主鍋打發(10秒，速度4-5)

2.再把蛋分次加入拌勻，再拌入鮮奶油拌勻(10秒，速度4-5)
3.把中筋麵粉、泡打粉拌勻加入攪拌(10秒，速度4-5)
4.加入蔓越莓、櫻桃果乾拌勻(5秒，速度4-5)
5.把拌好的麵糰倒出(刮出)，在鋪了少許高筋麵粉的乾淨桌面上或是不沾烤盤墊上

6.將麵團桿成長方形,折三折再桿開再折三折,再桿開再折三折(三折的步驟總共3次)，桿的過程中可以邊灑些許手粉(高筋麵粉)，簡少沾黏
7.最後將麵團桿開成約2.5cm厚的麵皮
8.用玻璃杯壓出小圓餅,剩下的麵團集合捏壓成團再桿開壓模

9.間隔整齊排入烤盤,讓其鬆弛20分鐘後，表面刷上一層牛奶液或蛋液(這個步驟我忘了做)
10.放入預熱至170度c之烤箱烘烤15-20分鐘至表面呈現金黃色即可
11.吃的時候可以剝開塗抹喜歡的果醬,蜂蜜或奶油
12.隔天吃可以稍微噴點水再烘烤加熱就恢復美味，不加熱口感會稍微變硬，也很好吃!