椰奶紅豆年糕~甜蜜的意外

看到我得意洋洋展示第一次自己作的蘿蔔糕，陳校長問我該不會連年糕都要自己作吧，這讓我想到Wa說過跟學長提到去學刻印章，學長問她，那接下來是要學打鑰匙是吧(到底為何刻章店鋪常也提供打鑰匙服務呢？)

陳校長問我時，我不好意思回答事實上我正準備要著手作紅豆年糕實驗，原因之一，不知道結果會不會成功，所以不想講；原因之二，其實作年糕的原因不是因為自己想要作，而是因為我在買蘿蔔糕材料時，不知為何眼花得離譜，把白蘿蔔糕要用的在來米粉買成了糯米粉…於是，廚房多了一包我壓根兒不知道是作什麼用的「糯米粉」，上Carol的格在搜尋處打上「糯米粉」求救，出現了好多美味可口的選項，這次我先選椰奶紅豆年糕，所以，會作年糕，其實是個甜蜜的意外

蜜紅豆餡照我的調理機附的食譜調整份量作，椰奶紅豆年糕照著Carol的食譜和示範作

開始囉～

椰奶紅豆年糕材料↓

＊也可以直接買市售的蜜紅豆，不一定要自己作＊

蜜紅豆餡(適用於我的調理機會邊煮邊攪拌，所以可以加很少的水煮紅豆，請參考；如果要自己煮，可能要注意控制溫度和多攪拌)

材料：1紅豆300g；2水700g ；3水350g ；4水290g ；5糖100g

步驟：

1.紅豆300g+水700煮滾再把水過濾倒掉(去澀味)

2.把紅豆重新加水350g煮至沸騰後，再關掉電源悶30分鐘

3.再加150 -350g水(我加290g)，再煮30分鐘(水加得少變豆沙，水加得多則粒粒分明)

4.加入糖100g煮滾即成蜜紅豆餡紅豆椰奶年糕

椰奶紅豆年糕(依Carol的示範，略調整容器的部分，請點連結進Carol自在生活看簡單清楚的圖說示範)

材料:糯米粉200g,市售包裝蜜紅豆250g,椰漿180g,黃砂糖150g
(不喜歡椰漿也可以用鮮奶或清水代替)步驟:
1.椰漿煮沸,將黃砂糖加入融化然後放涼
2.將糯米粉加入放涼的椰糖漿中攪拌均勻成為濃稠的糯米生粉漿
3.最後將蜜紅豆加入糯米生粉漿中攪拌均勻
4.耐熱容器中鋪上一層耐熱PVDC保鮮膜或玻璃紙
5.將拌合均勻的糯米糊倒進耐熱容器中

6.放入已經煮沸的蒸鍋中,大火蒸1個小時
7.時間到用竹籤插入中心看看還有無生粉漿,若沒有就是蒸好了.
   (蒸的時間與年糕的厚度會有關係,越厚時間就要更久)
8.將蒸好的年糕由耐熱容器中取出放涼即可
9.完全冷了再切片食用

椰奶紅豆糯米漿↓

好Q好好吃，我和妹妹等不急放涼就切了幾片來解饞(熱年糕黏乎乎不好切，可是好好吃喔)

椰奶紅豆年糕↓

隔夜放涼，好切多了，直接吃還是好吃，只是口感比溫熱時扎實些，還沒拿去試試炸年糕，但我相信一定軟Q香甜的啦!下午從公司打回家問媽媽有沒有吃我作的年糕，媽媽說好好吃，她以為是我買回家的