把洋蔥變可愛~洋蔥佛卡夏

不喜歡吃洋蔥，雖然知道它是很好的食材，營養豐富、產期長、好保存、運用廣、蟲害少而肥藥不重、經濟營養又實惠，有這麼多好理由，好像應該努力試試接受它!

<台灣蔬果生活曆>：洋蔥盛產於冬春兩季，冷藏或風乾後全年供貨無缺。洋蔥品種繁多，喜愛甜味，選淺色圓尖者，適合生食；若愛洋蔥辛味，挑古銅色扁平型。洋蔥產量很大，全年穩定供貨，價格平易近人，家裡隨時擺幾顆，不用進冰箱，屋角到處放，那股衝味，據說還能驅蟲殺菌呢。

決定要試著喜歡洋蔥後，我從大賣場帶了一大袋洋蔥回家，做了一次爬山時在山上吃過的「碎洋蔥拌鮪魚、芥末、番茄醬」，只用掉半顆洋蔥，接下來那一整袋該怎麼好呢？

連上巧婦Carol的格，用搜尋功能看看她有什麼好建議，輸入「洋蔥」搜尋，立刻出現許多用得上洋蔥的料理，而我一眼就看上用洋蔥和新鮮迷迭香裝飾得好可愛的洋蔥佛卡夏，點進去看了材料很簡單、做法不複雜，就決定是它囉!

週末起得晚，就做「洋蔥佛卡夏」當早午餐吧!

把洋蔥變可愛的秘訣，除了像Carol這樣用洋蔥把佛卡夏裝飾得好可愛，更重要的秘訣是一定要依Carol叮嚀的，用小火把洋蔥炒到透明，因為烹調過的洋蔥，無論燉、煮、炸、炒…都會釋出甜味。

Carol說

在時間不太夠的時候,不需要第二次發酵,簡單的義大利麵包佛卡夏最適合了.佛卡夏屬於一種扁平式的義大利傳統麵包,與比薩麵團相似.可以自己添加各式各樣乾燥或新鮮香草,變化非常多.還可以橫切成2半,夾上肉類蔬菜做成三明治.也可以隨自己喜好做各種形狀

以下食譜與步驟引用自Carol，想嘗試的人一定要點過去Carol的格看她詳細的示範

洋蔥佛卡夏
約做4個

材料:洋蔥120g,高筋麵粉200g,全麥麵粉100g,速發酵母1/2茶匙,橄欖油20g,鹽1/2茶匙,冷開水180g

步驟:
1.洋蔥橫切,中間較小圈的部份留下16個裝飾表面,其餘外圈取120g切
   成小丁(洋蔥大貓用攪拌機切)
2.鍋中放入2大匙橄欖油,小火將洋蔥丁炒至半透明狀態,少許黑胡椒調味
3.炒好盛起放涼備用

4.將所有材料(炒好的洋蔥除外)放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手
   的麵團. (揉麵的部分大貓請攪拌機代勞)
   (液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
5.麵團筋性變大後加入炒好的洋蔥繼續搓揉甩打15-20分鐘成為略撐的起
   薄膜的麵團
6.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時
   (約2倍大)
7.手指沾高筋麵粉戳入麵團中心,若沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵,反
   之就再發酵10-15分鐘再用同樣的方法試一下
8.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成4塊(每塊約150g),然
   後滾圓.表面罩上擰乾的溼布休息鬆弛15分鐘(大貓做成兩個圓形，一個長方形)

9.鬆弛完成的麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個直徑約13cm的圓形

10.整形好的麵團間隔整齊的放入烤盤中
11.將洋蔥圈隨意擺放在麵團上,用筷子戳出一些小洞,最後刷上一層橄欖油
12.灑上一些迷迭香,放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表
     面呈現金黃色即可

烤箱中的洋蔥佛卡夏↓

熱呼呼香噴噴的洋蔥佛卡夏出爐囉↓

把家裡找得到的材料拿來加一加，地瓜和切丁紅蘿蔔蒸熟，地瓜壓成泥和著紅蘿蔔丁當塗醬，切個水煮蛋，加幾片番茄，和幾顆樹葡萄當餐前水果，就是很滿足的週末早午餐囉~

前幾天，養一年多的仙人掌突然開花，瞧她這副開心的模樣，是不是看起來有點像我的洋蔥佛卡夏呢↓

看起來不太真實的花↓

側面好美↓