蒜味橄欖油義大利麵佐紅酒燉羊肉

今天中午一個人在家吃，煮個簡單的蒜味橄欖油義大利麵，熱了昨晚做的加了許多蔬果的紅酒百里香燉羊肉，再來一盤酸酸甜甜的楊梅，就是簡單美味的午餐囉!↓

媽媽在市場買的楊梅，飽滿多汁，酸酸甜甜，好好吃喔↓

第一次真切感受蒜味橄欖油義大利麵的魅力是去年在克羅埃西亞旅行途中，和幾位朋友一起光顧一家旅遊雜誌上大力推薦的義大利餐廳，大家點了口味不同的義大利麵，有豪華海鮮義大利麵、蛋奶起司味香濃的培根義大利麵、清淡可口的白酒蛤蠣麵…結果大家最喜歡的居然是口味最簡單價錢最便宜的蒜味橄欖油義大利麵，點這道的人很可憐，盤中麵條很快被瓜分一空!真的太好吃了，隔天要離開那個小鎮時，我和妹妹又去吃了一次，兩人都點蒜味橄欖油義大利麵!!

今天中午主食和配菜都用了很多的蒜頭，看看台灣蔬果生活曆怎麼介紹「蒜頭」

摘自《台灣蔬果生活曆》

蒜頭：蒜瓣較小的更香；九月以後容易出芽乾縮，寧可酌量少買。

節令：    蒜苗~硬骨種從初冬到晚冬

                蒜苔~春節以後

                蒜頭~清明到秋分，乾貨全年有，缺貨便進口

…至於蒜頭，如果把「爆香」兩字從字典裡塗去，不知道有多少台灣主婦要急得抓狂，如果再把「蒜蓉豆油」查禁，恐怕餐廳裡會鬧革命吧。四季輪轉，從蒜苗、蒜苔到蒜頭，大蒜的「三味一體」都與我們同在，台灣真是寶島。

《蒜味橄欖油義大利麵》~一人份

材料：蒜頭三辦、橄欖油1.5大匙、義大利麵100g

調味料：塩、黑胡椒、紅椒粉(若有紅辣椒則切碎跟蒜頭一起炒)、乾燥巴西利

步驟：

1.      煮大量沸水( 100g麵約需1000cc水)，加入10g 塩，放入義大利麵條(煮的時間請依包裝說明)

2.      將蒜瓣切碎或打碎，放入橄欖油中，以小火炒至金黃後撈起備用

3.      麵煮熟後，撈入蒜味橄欖油中，加一小杯( 200g )煮麵水，大火煮1-2分鐘收湯汁，灑黑胡椒、紅椒粉調味(加塩水煮過的麵已有鹹味，可以不用再加塩，試個人口味決定)，加入炒至金黃色的蒜末、辣椒粉拌勻

4.      起鍋，灑上適量乾燥巴西利

《紅酒百里香燉羊肉》~份量多，請視燉鍋大小酌量，吃不完的分裝冰凍保存

(比較之前做的燉牛肉，牛肉可以燉得較軟爛，但妹妹不吃牛肉，所以這次燉羊肉)

材料：羊肉塊1,000g，洋蔥2顆，蒜頭12顆，紅蘿蔔3根，馬鈴薯2顆，牛蕃茄5顆，洋菇數顆，水600cc

醃料：紅酒500cc，百里香2大匙(新鮮或乾燥皆可)，月桂葉2片，豆蔻粉1/2茶匙，黑胡椒

步驟:
1.醃製：羊肉放入醃料中，在冰箱中放置4小時~半天

烹煮時

2.洋蔥大蒜打碎

3.鍋中燒熱2-3大匙橄欖油,將羊肉塊放入稍微煎過後盛起備用

4.將洋蔥丁、蒜頭末放入鍋中用小火炒香，炒到洋蔥呈現金黃色
5.把醃料紅酒倒入夠大的砂鍋中，加入切塊蕃茄、切塊紅蘿蔔、馬鈴薯、洋菇、炒過的碎洋蔥和蒜…，加入600cc水或高湯，大火煮5分鐘，此時湯因為燉煮大量番茄已有些鹹味，請視個人口味再以黑胡椒及塩細細調味

6.將稍微煎過的羊肉塊加入
7.蓋上蓋子，小火燉煮一小時，關火再悶一段時間