下雨天，貓咪度咕，我磨咕~小松菜、碎腰果蒜末烤鱈魚、菜脯雞湯

最近陪媽媽減重，晚上只吃牛奶燕麥…我自己是沒有特別想過要減重，但媽媽最近腰圍大了不少，抽血檢查膽固醇的數值也過高，媽媽一直很注重健康，有晨走的運動習慣，很少生病也幾乎不吃藥。體重增加的原因依我們的觀察，主要是因為新陳代謝減緩，但食量及用油的習慣卻沒有改變，於是囤積在體內的脂肪就越來越多。媽媽向來是不難溝通，惟獨體重控制和改變飲食習慣這件事，真的很難說服她。最近我決定自己也退讓一步，建議媽媽早餐和午餐可以完全照自己想吃的吃，晚餐只吃燕麥(可以加牛奶或豆漿)，而且在六點以前吃完，之後就不能吃任何東西。我自己應該也可以再少個一兩公斤比較接近夏天標準，於是就和媽媽一起展開減重實驗。

這兩天媽媽出去旅遊，我早上去超市買了一點菜，回到家後，雨就整天下不停，於是，今天一整天就在家裡做菜、吃飯、看書、聽音樂、陪貓咪度估…中悠閒的度過。

特別聲明：這些菜都是中午吃掉的唷，沒有違反和媽媽的減重飲食約定

仔仔：是這樣嗎？

小松菜(又叫千寶菜、日本油菜或高鈣菜)

上週在大戶屋吃飯，看到小菜推薦「小松菜」，說它的營養價值很高，鈣質含量是等量菠菜的五倍，很好奇，但沒點，因為一小盤好像賣60，以青菜來說實在貴...今天在松青看到，買了一包回家試試。網路上說小松菜屬油菜科，原產日本東京的小松川村而得名含豐富鈣質、胡蘿蔔素、維生素C.A.鐵. 鈣質含量更是等量菠菜的5倍。常常食用可消除壓力、預防骨質疏鬆、維生素C對美 容有幫助、胡蘿蔔素有助癌症的預防，另外對貧血、高血壓也有幫助

這麼好的菜，當然要用最簡單的烹調保留它的營養和風味，我參考了野菜達人的作法，川燙+冰鎮，新鮮爽脆，沒有太重的特殊味道，的確很適合川燙或輕炒的作法

我是將小松菜洗淨，川燙至葉色稍微變深(水中加鹽可保鮮綠)，撈起放到冰水裡冰鎮，撈起擰乾後切段，淋上蒜戎醬油，灑上柴魚和黑芝麻，冰鎮過後的口感新鮮爽脆，很好吃!

娃娃：我聞到的是魚的味道嗎？

碎腰果蒜末烤鱈魚

買了鱈魚，想清蒸，但總覺少了點什麼，好像有點蒼白

清蒸鱈魚好像都會搭豆酥，但我不知道豆酥是什麼，要去哪裡買，就用冰箱裡的生腰果打碎，和蒜末一起用一點奶油炒過，看看能不能代替豆酥吧

鱈魚片用乾淨的水洗過，把水分吸乾，放盤子裡加一大匙米酒，大火蒸10分鐘

生腰果50g，大蒜20g打碎，適量辣椒切碎段，用一點奶油小火稍為翻炒混合

鱈魚取出，湯汁另倒在碗裡(後來拿去淋在小松菜上了)，鱈魚抹上鹽，把炒過的碎腰果蒜末舖上，入預熱至250度的烤箱烤5分鐘，即可。

烤得香香酥酥的碎腰果蒜末好下飯~

菜脯雞湯

上回在陽明山買的蘿蔔乾還有一小包，參考了Carol的食譜作了菜脯雞湯(點連結看Carol的詳細示範)，這批菜脯曬的時後天氣不是很穩定，多加了許多鹽，我使用前已經泡過水，100g的菜脯加12顆蒜頭燉煮4隻雞腿，幾乎不用加鹽，簡單的菜脯+蒜頭燉雞，看起來有些單調，但湯頭出乎意料的鮮甜

1.水加兩片薑煮滾，雞腿放入川燙至變色

2.另煮一鍋水(水量必須可淹過所有食材)，放入蒜頭與薑片煮滾

3.放入川燙後的雞腿及蘿蔔乾，加入兩大匙米酒，大火煮滾後，關小火煮35-40分鐘至您喜歡的程度

貓咪一邊度咕一邊陪我磨菇一整天，晚上幫牠們加菜，分牠們吃一點雞腿肉