雞腿海鮮燉飯

聖誕節，不知是自己早已過了想要聖誕狂歡的年紀，還是近幾年景氣的關係，總覺得沒感覺到什麼節慶氣氛。剛好也是週末假期，有時間逛逛超市，想作要花點時間準備材料的西班牙海鮮飯，卻因為回家的時間太晚，準備晚餐時手忙腳亂，雞腿肉忘了切小一點，青豆買成毛豆…最後要把海鮮擺上煮熟的飯悶熟時，又莫名其妙的怕悶不熟，於是很雞婆的把海鮮料和燉熟的飯翻攪在一起，想用飯悶熟海鮮…(其實是多慮了)，起鍋時，自然是沒有傳統西班牙海鮮飯擺盤澎湃美麗的模樣，但是，美味可一點都不減喔，我們家對這道帶點熱鬧節慶氣氛的燉飯滿意極了!

謝謝Carol的食譜和示範，有一點手忙腳亂的我沒有完全按照Carol的細節，好在不影響整體美味的呈現，我的擺盤完全沒有西班牙海鮮飯的氣勢，加上量多又太大塊的雞腿肉和海鮮的地位難分軒輊，所以，稱作「雞腿海鮮燉飯」好像比較合適。想做西班牙海鮮飯的，記得點連結過去看Carol的詳細示範喔~

p.s.「雞腿海鮮燉飯」這名字真的有點怪，不知到底主角是誰，很沒有重點的感覺，但沒辦法，這是對我做的這道飯最詳實的稱呼

p.p.s.從Carol文章中的連結看了好幾道大家做的西班牙燉飯，好漂亮好澎湃的擺盤呀，下回我也要再來試試!

西班牙海鮮飯(點連結看Carol的圖文示範)
(約4人份)材料:米300g,白酒100g,雞高湯400g,洋蔥1/2個,大蒜4-5瓣,甜椒1個,蕃茄1顆,文蛤半斤,草蝦半斤,透抽2隻,無骨雞腿肉3隻, 冷凍青豆仁120g,檸檬1顆,橄欖油3大匙
調味料:薑黃粉(Turmeric powder)2茶匙(或蕃紅花Azafran 0.5g ),紅辣椒粉1/2茶匙,黑胡椒1/2茶匙,鹽1/2茶匙
乾燥綜合香料1茶匙(百里香,迷迭香,小茴香等混合香草)
(鹹淡辣請自行增減)準備工作:

透抽切段,雞腿肉切小塊草蝦去沙腸,甜椒1/2個切小丁,1/2個切條,蕃
茄及洋蔥切小丁,大蒜切末

步驟:
1.鍋中熱3大匙橄欖油,將雞腿肉放入炒至半熟,然後加入洋蔥丁及大蒜末
   炒香
2.再加入甜椒丁及蕃茄丁翻炒1分鐘
3.加入白米及薑黃粉,紅辣椒粉,綜合香料,黑胡椒,鹽拌炒均勻
4.將白酒及高湯加入燉煮至沸騰後(此時嚐一下鹹淡),蓋上鍋蓋關小火悶
   煮12-15分鐘至米飯熟透
5.飯煮好先關火,依序將蛤蜊,草蝦,,魷魚放在飯上,灑上青豆仁及甜椒條,再
   蓋上鍋蓋,以小火悶煮6-7分鐘至全部海鮮熟透即可
6.上桌將切瓣的檸檬放在旁邊,吃的時候將檸檬汁擠入滋味更好