輕食風(2)輕炒小松菜(十字花科)拌鵝油香蔥

想要延緩老化，維持苗條身材，強健骨骼並保衛健康嗎？要記得多吃青菜唷~

十字花科蔬菜富含抗氧化及抗癌營養成分，是很棒的鹼性食物，這樣的訊息，關心健康資訊的人應該都不陌生。

冬天是許多十字花科蔬菜當令盛產的季節，我又剛好很喜歡十字花科蔬菜，如綠花椰、大豆苗、青江菜、油菜、芥藍菜、萵苣、白菜、高麗菜、白蘿蔔…尤其深綠色的葉菜更是深得我心，當然要趁當令時節多多享用。

小松菜是我今年才認識的菜，屬油菜科，據說含豐富鈣質、胡蘿蔔素、維生素C.A.鐵. 鈣質含量更是等量菠菜的5倍。

第一次買來用汆燙後冰鎮的方式處理↓，清脆的口感，輕爽的口味，淋上簡單醬汁就好好吃，讓我對小松菜信心大增，拿來輕炒當然也非常好吃。

今天的輕食晚餐是一顆水果+烤兩個昨天作的約克夏布丁+一盤小松菜

材料:小松菜300g,蒜瓣2個切末(或用薑絲代替)
調味料:鹽1/4-茶匙,白胡椒少許,

增加香味的tip:我在起鍋前拌入一匙黃金鵝油香蔥

步驟:
1.小松菜洗淨，約略切段(若希望梗的口感軟一點，把葉與梗稍微分開)
2.炒鍋中放入1大匙油(我用耐高溫的玄米油),將蒜末炒香

3.接著放入梗的部分，蓋上鍋蓋20秒

4.再將葉的部分放入拌炒3分鐘

5.放入調味料，拌炒均勻起鍋

(我用的是封閉式控溫炒鍋，油可以少放，如果用一般炒鍋，可能要適量多放一點點油，或是在拌炒時加些許水)

大貓有個朋友吃青菜時總是挑葉吃，點一盤空心菜，結帳時會剩半盤空心菜梗…我們這群姊妹淘笑稱她富貴命(話說回來，她的確是呢)，但其實我很不解，我覺得菜梗很好吃啊，光炒一盤葉，感覺上口感多無趣啊。還是極力推薦大家朝全食物零廚餘的方向努力，真的真的，至少小松菜的梗就很好吃呀!

再說，如果要賣一盤只有葉子的小松菜，恐怕成本很高唷~

p.s.鵝油香蔥是Wa送給我的，主要內含鵝油、紅蔥頭和鹽，拌青菜很合，需要用到紅蔥頭而家裡正好沒有時也能拿來替代一下喔