芥菜心好好用之~芥菜心排骨湯(粥)

阿母為了我要做衝菜買了一把芥菜心，我卻只用掉帶花的嫩莖，看著那巨大發達的菜心，突然想到前幾天看到巧克力熊有篇文章標題是芥菜燉肋排(點連結去看巧克力熊讓人流口水的芥菜燉肋排)，於是買了排骨回家，回到家，點進文章一看，原來巧克力熊用的是另一種芥菜俗稱駝背菜，好像沒有這樣發達的菜心。但排骨買了，菜也要趁新鮮煮，就用菜心試試看吧。

材料：排骨、芥菜心、老薑數片、大蒜數顆

調味料：塩少許、米酒一大匙

步驟：

1.      芥菜心連葉洗淨，葉取下切大段備用，莖切大段，用滾水加老薑煮5分鐘後，撈起沖冷水(巧克力熊說這是熊媽媽傳授的驅涼撇步，因為芥菜屬涼性蔬菜，加老薑略煮可去寒性)

2.      豬肋排燙過撈起

3.      芥菜心與豬肋排放入鍋中，加老薑7-8片，大蒜3-4顆，加水淹過食材，大火煮滾後，關小火再燉煮35分鐘(燉煮時若有浮末請撈起)

4.      起鍋前放入備用的芥菜葉煮2-3分鐘，加入米酒，慢慢加鹽調味即可

原本帶苦味讓很多人不敢吃的芥菜心，燉煮過後居然就不苦了，湯裡有菜心特有的鮮甜，很清爽的一道湯。

沒喝完的湯隔天拿來加米花粥煮成芥菜排骨粥，排骨越熬越軟爛，芥菜心在湯裡煮爛了，越熬越香，這樣的湯頭配上好粥底

喜歡的話再打個蛋花，吃起來超滿足~