自製啤酒麵包

第二次試做啤酒麵包，加了一小匙泡打粉的成品↑

大貓從小不愛吃麵包，麵類也沒有很愛，喜歡吃米飯，小學時放學回家，煎個沒熟的荷包蛋淋點醬油，把蛋黃打散拌著飯就能連吃兩碗。小時候，阿嬤叫我肉虎，因為我很喜歡吃肉，而且還特喜歡吃雞皮，因為阿嬤說吃雞皮皮膚會很漂亮…也不知道是不是騙我的…結果全家人不吃的雞皮全都到我碗裡被我吃下肚了。

長大後，許多吃的習慣改變了，回想起小時候愛吃的東西還真奇怪，好像是家裡大人說吃魚眼睛會聰明，過年圍爐時一桌的小朋友搶著那珍稀的兩顆魚眼睛吃…媽媽娘家上上下下還特愛吃雞屁股，這我倒是從小就完全沒辦法接受。現代醫學提出慢性病其實是一種生活習慣的病，尤其跟家裡一直以來習慣的飲食很有關係，習慣重油重鹹、常吃高溫油炸食物、經常大魚大肉、喜歡正餐吃完換上一桌零食喝酒泡茶聊天、堅持煮菜樣樣要放味精…恐怕都是長期下來慢慢損壞身體機能的原因。我現在的飲食，肉類漸漸減少了，對於麵包的排斥，也由於發現幾種健康又好吃的麵包而改觀，因為我排斥的其實是酥油味濃重的麵包，有時經過麵包店，飄出讓身旁愛麵包的姊妹為之瘋狂的麵包香，其實就是我最怕的，我聞到的只有又油又甜又膩完全引不起我胃口的味道。

近幾年胃口變得清淡，餐食中的肉量減少了，增加了小時候常常看阿嬤吃的東西：糙米、地瓜飯、地瓜葉、南瓜、紅鳳菜、麵線、板豆腐、番茄、茄子…這些可都是近年夯得很的養生食材。我問媽媽，為什麼阿嬤吃得這麼養生，媽媽說「傻孩子，阿嬤是因為捨不得花錢，都吃些很便宜，或是菜園裡自己種、自己長出來的東西」。我的阿嬤享年八十多歲，雖然生命末期癌症讓她受了不少苦，但她保持著神智清明、身體能受意識控制活動直到生命終點。媽媽說年輕時出門買菜，有時忘東忘西，阿嬤總笑說「我不識字，不會寫字條，年輕時擔著扁擔出門買東西，婆婆交代的東西我一樣都不會少帶回來，你們現在的年輕人就是化合的東西吃太多了，才會記不了幾樣東西…」(這是阿嬤30多年前講的話，她如果知道我們已經被化合的東西包圍了，不知要有多擔心)

今天早餐依著Carol的示範作了啤酒麵包，不用揉麵團、不用等發酵、不用摔打麵團弄得整張桌子像打過仗…只需要將高筋麵粉、糖、啤酒、少許義大利香料、少量奶油混合後放進烤箱，就有帶著麥香味的簡單可口麵包出爐囉!阿嬤如果看到我是用什麼東西作出這麵包的，應該也會露出一抹放心的微笑

Carol的開場白太吸引人了：

想要在很短的時間內就嘗到熱熱的麵包,那就一定要叫啤酒出場囉^^

選1罐自己喜歡口味的啤酒,和麵粉,糖攪拌一下,全部過程只要50分
鐘的時間,就有熱麵包可以吃了.這是利用啤酒中的酒精及糖的作用
來達到發酵的功用.剛出爐吃起來外殼脆硬,內部鬆軟,帶有淡淡的甜
味,但是跟法國麵包的口感不一樣

做這麵包，你只需要：

材料:

高筋麵粉3杯,自己喜歡的啤酒1罐,細砂糖3大匙, 泡打粉1小匙(我這次沒放，下次買到再放放看)義大利香料少許,黑胡椒少許(不喜歡可以不加)奶油1/4杯(可以斟酌使用量，我只放1/8杯弱)

註:1杯麵粉是130g

步驟:
1.烤盤抹上一層薄薄的奶油
2.奶油1/8杯放入微波爐加熱融化
3.將高筋麵粉+泡打粉混合均勻後加入啤酒,細砂糖,義大利香料,攪拌均勻就可以
4.倒入烤盤中抹均勻,淋上融化的奶油(可以斟酌使用量)
5.放入180度c的烤箱中烘烤40-45分鐘到表面金黃色
6.趁熱倒出切成喜歡的大小食用

剛出爐外殼脆硬、內層軟而口感扎實的啤酒麵包↓

剛出爐的麵包，很香、很好切，但不知是不是因為我用的容器太小，啤酒麵包有種很濃縮的感覺，有點重、很扎實、沒有酒味，帶點麥香。下回可能會換大一點的烤盤並加泡打粉讓它蓬鬆些。

加了核桃和葡萄乾的啤酒麵包↓