白蘿蔔糕~清甜簡單的美味

前幾天回信給王姐時提到我在實驗作蘿蔔糕，希望成品不用讓我趁媽媽沒發現偷偷拎出門丟掉，王姐今天來信連絡時順道關心起我的蘿蔔糕的命運…

蘿蔔糕我做了兩次，第一次做的我覺得生蘿蔔味太重(可能是因為我把蘿蔔刨粗絲，又沒把蘿蔔煮熟)，再加上家裡沒白胡椒，我居然很天才的拿研磨粗粒黑胡椒替代，結果有生蘿蔔和黑胡椒這兩個辨識度高的味道打擂台，而且白蘿蔔糕上佈著黑胡椒的斑斑點點，一點都不像Carol像片中灑著陽光，感覺晶瑩透亮的蘿蔔糕!Carol這張白蘿蔔糕美照就是讓我興起想試試看的念頭的原因~

第一次嘗試，我盡量照著Carol的示範作，但因為我的刨絲器刨細絲很容易塞住，於是我索性用另一邊刨成粗絲，然後加冷水煮三分鐘…可想而知，是起不了什麼作用的，蘿蔔絲還是很生，再加上我很天兵的在白拋拋的白蘿蔔在來米漿中灑上大顆粒研磨黑胡椒…嗚，怪不得它不願意笑一個讓我幫它照像

Carol的白蘿蔔糕(想試著作的人可以點連結進去看Carol詳細的步驟說明和示範)
22c mX 20c mX 5c m方型烤盒(事先鋪上一層不沾烤焙紙)
材料:
a.白蘿蔔700g,清水500g
b.在來米粉300g,清水300g
調味料:鹽1.5茶匙
(鹹度請自行斟酌)步驟:
1.白蘿蔔去皮取700g刨成絲,加入清水500g煮3分鐘
   至蘿蔔軟化(水不要倒)

2.將在來米粉放入盆中加入300g清水攪拌均勻成為無粉粒
   狀態的粉漿
3.將煮滾的蘿蔔餡料加入到生粉漿中攪拌均勻
4.把盆子放回瓦斯爐上,用小火邊煮邊攪拌
5.煮到粉漿變的濃稠且攪拌的時候會出現明顯的漩渦狀即可
     (一定要不停攪拌才不會黏底燒焦)
6.將生粉漿倒入鋪上不沾烤焙紙的模具中

7.把表面稍微抹平整
8.放入已經煮沸的蒸鍋中,大火蒸1個小時
   (蒸的時間會因為厚度有所不同,越厚需要的時間會越久)
9.將蒸好的年糕由蒸籠中取出放涼即可
    (剛蒸好感覺軟是正常的,涼透了會變硬,再由模子中拿出來)
10.切成片狀用油煎至金黃沾醬油膏食用

第一次的實驗不算失敗，最起碼蘿蔔糕是成型的，煎好了也能吃，只是蘿蔔絲粗了點、有一點澀的蘿蔔味重了點，但至少沒有需要步上被偷偷丟掉的命運

只是，我真的好想嚐嚐Carol形容的，煎到外脆內軟，每一口都是蘿蔔的清甜，我偶而會吃早餐店蘿蔔糕當早餐，但我從來沒有想過可以用「每一口都是蘿蔔的清甜」來形容它，因為，早餐店的蘿蔔糕不會放那麼多份量的蘿蔔啦。於是，我決定作一點調整，再來一次，這次參考Carol的食譜，再加上我用的調理機食譜，由於我的調理機普遍度不高，所以我只簡單描述

跟第一次最主要的不同是：在來粉米改成在來米自己磨漿(因為我的機器可以磨，而且距我家步行5分鐘有家米店，賣很多種類的米)、粗蘿蔔絲改成直接切小塊磨成蘿蔔泥、加100g山藥、加一點點白胡椒粉

材料：在來米300g、溫水300g 、山藥100g（可省略） 、白蘿蔔900g

調味料：鹽1~1.5茶匙(我家用粗粒海鹽，用精鹽的話量可能要再減一些)、白胡椒粉1/4茶匙

作法(適用於我的調理機，可能不見得適合大家的工具)：

1.      在來米泡2小時以上濾乾

2.      在來米加溫水300g打成米漿

3.      山藥和蘿蔔切小塊放入調理機打成泥，設定調理機邊攪拌邊煮滾，放入調味料再煮攪兩分鐘

4.      打好的米漿倒入主鍋的蘿蔔泥中，邊倒邊攪拌

5.      模型墊耐高溫保鮮膜，蘿蔔米漿倒入

6.      放入蒸鍋，大火蒸60分鐘，放涼冷藏後較好切

第二次的成果，我自己覺得是大成功!!↓

Carol，我現在懂得妳說的是什麼樣的美妙滋味了，謝謝妳的示範和用美美的晶瑩透亮白蘿蔔照片給我啟發，讓我也能作出這簡簡單單的清甜。看到妳和格友討論說下次想試試用在來米直接磨漿有什麼差別，我想跟妳分享，這兩次實驗作下來，我覺得在來米磨漿比較不黏、比較容易倒入模中漂亮塑形，口感綿密卻又有彈性，至於口味有沒有差，我不太會分辨，期待妳下次用在來米磨漿的分享

接下來就看圖說故事囉

白蘿蔔糕材料↓

剛蒸好時比較軟黏，放涼，用保鮮膜封起來冷藏後會更好切↓

我的白蘿蔔糕，沒有Carol那張晶瑩透亮的美，但我已經好滿意，它是我吃過最好吃的蘿蔔糕↓

口感綿密、有彈性、熱油慢火煎到外脆內軟，真的，就像Carol說的，每一口都是白蘿蔔單純的清甜

煎幾片加個蛋當早餐或是一餐輕食都很讚喔!↓