想瘦手臂嗎？試試這個~菲律賓麵包

如果你看到標題點進來是想看看什麵包那麼神奇，吃了可以瘦手臂，恐怕要讓你失望了，世界上應該沒有食麼東西是吃了可以指定瘦手臂的吧？我說可以試試看的瘦手臂方法是「做」菲律賓麵包。

首先呢，先拿鯊魚夾或甜甜圈髮帶把頭髮紮個最涼爽的髮型，準備好擦汗的毛巾、一瓶水隨時補充流失的水份，關掉冷氣和電風扇，拿起桿麵棍，開始瘦手臂運動吧~其實抓到訣竅後，這個運動用力的不只手臂，還可以加強腹肌喔，有點像滾輪運動，邊運動還可以邊準備隔天的早餐，讚吧

這是在Carol老師那兒看到的配方和示範，Carol照的成品就是小時候在卡通影片「小英的故事」和「小天使」看到的那種麵包嘛~像這樣有兒時回憶的麵包，我也好想試試看。另一個想嘗試的理由是麵團水份少、不需要甩打，只需一次發酵，既省時又不易失敗，唯一的挑戰是麵團要接連桿10次，而且建議不吹電風扇或冷氣(避免麵糰水分散失)，沒關係，我本來就不吹冷氣，蠻力我也有，桿10次沒在怕的啦!

Carol說菲律賓麵包是屬於硬質麵包的一種，與羅宋麵包、金牛角或木材麵包是同一類的家族成員，口感扎實，奶香味十足。

表面刷蛋液的烤出來比較油亮，而且表皮有點酥酥的；沒發亮那兩個刷的是牛奶↓

以下配方與示範引用自Carol，再依我自己的喜好和操作的情況調整，有興趣試試的人，不管是想吃還是想瘦手臂，請點進Carol的格看詳細的示範

菲律賓麵包
直接法約做8個
材料:老麵50g(我有提前一天把老麵做好；若不想加老麵或沒先做老麵可以直接省去不加)高筋麵粉180g,低筋麵粉120g,細砂糖50g(我不愛甜，糖減成30g),全脂奶粉20g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,雞蛋1顆,牛奶100cc,無鹽奶油20g,鹽1/8小匙
*麵包老麵做法請參考:麵包老麵麵團

步驟:
1..將所有材料(奶油除外)放入工作盆中,再倒入液狀材料(液體的部份先保留20cc,在攪拌過程中慢慢添加)
2.所有材料直接混合搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3.將奶油加入慢慢搓揉混合均勻(不需要甩打)

4.桌上灑些高筋麵粉,麵團表面也灑些高筋麵粉(我試了一下麵糰直接桿不會黏桿或工作台，所以就不灑粉了)

5.用橄麵棍慢慢將麵團桿開成為一個長方形大薄片

6.將麵團折成三折
7.然後再度用橄麵棍慢慢將麵團桿開成為一個長方形大薄片
8.重覆桿開折成三折這個步驟做10次,使得麵團變的非常細緻光滑
9.最後將麵團桿成一張長方形大薄片(約45cmX 30c m )

連續桿捲過10次的麵糰變得好光滑細致↓

10.由長向密實捲起成為柱狀
11.平均切成8等份,然後滾成圓形,將收口捏緊

12.完成的麵團收口朝下,間隔整齊排入烤盤中
13.用利刀在小麵團表面劃出3道線

14.麵團表面噴些水,整盤放入烤箱中,然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘至1.5倍大
15.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(我不是很喜歡蛋液的味道，改刷牛奶)

16.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘,至顏色呈現均勻金黃色即可

切面組織細緻，果然沒有枉費桿捲十次的氣力↓

Carol老師的補充:
1.添加老麵可以增加麵團的彈性,沒有可以直接取消
2.桿壓過程中若麵團太乾,可以在麵團表面稍微噴少許水保持濕潤
3.桿壓過程請避免吹電風扇或在冷氣房中操作,不然麵團會越來越乾導致乾裂

試做兩次之後，覺得我的圓形滾不好，所以第三次做的時候，我直接在切成八等份圓柱狀的麵糰表面各劃三刀，發酵一小時候，刷上牛奶進預熱至170度的烤箱烤18分鐘，效果也還不錯