輕食風(1)蕃茄炒高麗菜(十字花科)

大貓家人口簡單，卻因為我和妹妹的工作下班時間不同，媽媽的作息習慣更是在我還沒踏出辦公室她就吃完晚餐了(媽媽大約五點用晚餐)。所以，只有假日偶而在家一起吃，上班日就各自處理。

開始作麵包後，有做麵包的日子，我大多吃自己準備的麵包(大多是歐式免揉麵包)當早餐，很少再一大早吃油膩的蛋餅和很貴的三明治或御飯糰。

中餐只能在辦公室附近挑幾家口味合的輪著吃，因為以我家用餐的情況和我目前的時間，再加上我不信任微波爐，自己帶便當是不太可能的。

晚餐呢，我向來習慣在七點以前用完餐，如果已知需要加班，我會提前在五點多用餐再回辦公室，反正就是過七點後盡量不吃東西。最近想要減少晚餐中的澱粉量，增加蔬菜水果，改走輕食路線。於是晚餐常常是輕炒一盤青菜或是綜合鮮蔬，搭配一份水果，如果覺得吃不飽再加一片麵包或是約克夏布丁作搭配。

一樣是去找我的廚房百科Carol老師，挑選我的輕食材料，效果很不錯喔，再慢慢跟有興趣的朋友分享~

對了對了，Carol老師今年出版的書我都收藏囉，一樣是文字溫暖、圖說超詳細的Carol風格，特別推薦給跟我一樣從零開始的廚房新手。這兩本書是：烘焙新手必備的第一本書、Carol不藏私料理廚房

蕃茄炒高麗菜(點連結看Carol詳細的圖文示範)
約4人份(大貓：我一個人吃還是做這個量啦，還安慰自己多吃蔬菜應該沒關係啦，而且我又沒吃飯…)材料:蕃茄1顆(約100g),高麗菜200g,蒜瓣2個,(大貓：我愛蕃茄，所以有時會放到兩三倍之多)調味料:醬油1/2茶匙,鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙,

步驟:
1.蕃茄洗淨切塊,高麗菜洗淨用手撕成適當大小,蒜瓣切片
2.炒鍋中放入2大匙油,將蒜片炒香(大貓：我用封閉式控溫炒鍋，所以把油減為1匙)3.接著將蕃茄放入中小火拌炒3-4分鐘至蕃茄軟
4.再將高麗菜加入混合均勻
5.蓋上蓋子稍微悶2-3分鐘讓高麗菜軟化,然後開蓋續炒1分鐘
   (喜歡高麗菜軟一點口感可以多炒一會兒)
6.最後放入調味料翻炒均勻即可

看到Carol做這道菜前，我沒想過番茄和高麗菜可以這麼搭耶，高麗菜的甜配上番茄的微酸，很清爽、很入味。

我的封閉式控溫炒鍋特色是炒菜不用加水，油也可以加得少，炒完倒到盤子上有好多鮮甜微酸的湯汁，今天週末時間較多，正好烤幾個約克夏布丁來沾著吃(咦…不是說是輕食嗎，會不會吃太多了呀)

起士約克夏布丁 (Cheese Yorkshire pudding)(點連節看Carol詳細的圖文示範)

約作12個
材料:雞蛋4顆,牛奶250cc,中筋麵粉140g,乾燥綜合香草1/4茶匙,鹽1小撮,帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)3大匙,

烤盤抹油:奶油適量(有鹽或無鹽都可以)步驟:
1.所有材料秤量好,雞蛋放入大盆中
2.將牛奶加入雞蛋中,用打蛋器攪打均勻
3.將中筋麵粉用濾網篩入牛奶蛋液中
4.再用打蛋器攪打均勻
5.最後將乾燥綜合香草及帕梅善起士粉加入攪拌均勻即可
6.攪拌完成的麵糊放入冰箱靜置30分鐘

7.靜置30分鐘後, 每一個馬芬盤中放入1小塊奶油(豆干丁大小)
8.打開烤箱預熱到210度c
9.烤箱預熱完成,將馬芬盤放入約30秒使得奶油融化
10.奶油融化後將馬芬盤取出,麵糊平均倒入約6分滿
11.放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤20分鐘至金黃色即可
     (若烘烤15分鐘覺得上色太快,可以將上火調整成190度c)

12.時間到，關掉烤箱，繼續悶兩分鐘再出爐

這些材料做了12個，我只吃兩個喔，而且約克夏布丁麵粉用量很少，主要靠高溫膨脹蛋奶糊，其實是很蓬鬆的…不管啦，我要把它歸在輕食啦!!